Ohhh, du schöne Spargelzeit …

Warme Sonnenstrahlen, feines Essen, ein köstlicher Wein inmitten einer üppig blühenden Blumenpracht auf einem schönen Balkon, das ist nicht irgendwo im Süden. Das ist bei unseren Freunden in Mannheim, bei denen wir letzten Samstag zum Essen eingeladen waren. Nach zwei traumhaften Vorspeisen gab es, der Jahreszeit entsprechend, ein Spargelgericht zum reinsetzen. Voilà!

Spargel-Nudelsalat

Zutaten:

800 g halbbreite Nudelnester
je 1000 g grüner und weißer Spargel
eine rote Gemüsezwiebel
5 EL gutes Olivenöl
200 ml Weißwein
1 Tl Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Bund Basilikum
500 g Räucherlachs
200 g Pinienkerne
(Zutaten nach eigenem Ermessen. Vielleicht ganz kurz zur Menge: 6 Personen wurden mehr als satt)

Zubereitung:

Nudelnester nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Grünen Spargel putzen. Weißen Spargel putzen, schälen und die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in heißem Olivenöl glasig dünsten. Spargel zugeben, Wein angießen und 10 bis 12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen scheiden, mit Pinienkernen und Nudeln zum Spargel geben und kurz erhitzen. Mit Basilikum garniert servieren. Ein Traum!

Persönliches:
Liebe Lissi, lieber Martin, vielen Dank für den schönen Abend. Wir haben das Zusammensein mit euch sehr genossen.  Danke sage ich auch für das Rezept zusammen mit dem Bild. Allen, die hier bei mir lesen wünsche ich weiterhin eine genüßliche Spargelsaison.  Alle meine Spargelrezepte finden Sie auf meiner kleinen Spargelkarte.

Der Beitrag wurde am Donnerstag, den 26. Mai 2011 um 18:45 Uhr veröffentlicht und wurde unter Nur so..., Spargelkarte abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.

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