Ohhh, du schöne Spargelzeit…. – 02
Lauwarmer Spargelsalat
Grün – Weiß
Zutaten:
für 4 Personen
500 gr weißer Spargel
500 gr grüner Spargel
2 hartgekochte Eier
1TL Butter
1TL Zucker
1TL Salz
Petersilie (ich bevorzuge Blattpetersilie)
Schnittlauch
Dill
12 EL Öl (Raps- oder gutes Olivenöl)
4 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Spargel schälen, die Endstücke großzügig abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Eier schälen und fein hacken.
Wasser mit Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen in einem großen flachen Topf erhitzen.. Den weißen Spargel zugeben und drei Minuten kochen, dann den grünen Spargel zugeben und witere drei Minuten mitkochen.
Kräuter waschen, trocken tupfen und fein wiegen.
Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und in 4 EL heißem Öl in einer Pfann einige Minuten leicht anbraten.
Aus weiteren 8 El Öl, Essig, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Vinaigrette zubereiten.
Den Spargel auf Tellern anrichten, mit gehacktem Ei bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln.
Schon fertig….
Guten Appetit
Christa
Der Beitrag wurde am Dienstag, den 17. April 2007 um 10:30 Uhr veröffentlicht und wurde unter Spargelkarte abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.
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