Ohhh, du schöne Spargelzeit ….- 10

Die Geschichte mit den Top-Suchbegriffen begeistert mich. Seit ich weiß, dass es so etwas gibt, schaue ich mir fast täglich meine Auswertungen an.

Platz 1 ist nach wie vor der “Spargel”. Auch nach einem Spargelgedicht wurde auf meiner Seite Ausschau gehalten. Mal sehen, vielleicht lässt mich meine dichterische Ader ja ein paar Zeilen zusammen reimen.

Die bisher veröffentlichten Spargelrezepte waren  fleischlos. Das heißt allerdings nicht, dass bei mir kein Fleisch auf den Tisch kommt. Nur halt nicht so oft.

Morgen gibt es zum Beispiel:

Kabsrouladen mit Spargel gefüllt

 ***

Zuaten:
4 Personen

3oo gr. grüner Spargel
Salz
Zucker
1TL Butter
4 Kalbsrouladen
4 Scheiben Parmaschinken
frisch gemahlenen Pfeffer
2 EL ÖL 
Weißwein (trocken)
400 ml Rinderbrühe
1 EL Speisestärke

Zubereitung:

Spargel schälen und in Salzwasser mit etwas Zucker und der Butetr ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

Rouladen mit kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und mit dem Parmaschinken belegen. Je 4-5 Spargelstangen auf Rouladenbreite schneiden und die Rouladen damit belegen, einwickeln und feststecken.

Öl erhitzen und die Rouladen rundherum braun anbraten. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen und auf milder Hitze im geschlossenen Topf ca 30 Minuten garen.

Die gegarten Rouladen aus dem Topf nehmen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Speisestärke binden. Kurz aufkochen lassen und zu den Rouladen servieren. 

Morgen gibt es bei uns Kroketten und einen Salat aus grünen Spargel dazu.

Natürlich wird ein gut gekühltes Glas Weißwein auch nicht fehlen.

Guten Appetit!

Christa Schwemlein

Der Beitrag wurde am Samstag, den 2. Juni 2007 um 15:50 Uhr veröffentlicht und wurde unter Spargelkarte abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.

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