Ohhh, du schöne Spargelzeit….- 09

Alles zu seiner Zeit ist eine Lebensphilosophie, die ich, je älter ich werde, immer mehr verinnerliche und lebe. Durch diesen natürlichen Rhythmus gelingt es mir auch im Alltag gut zu leben.

In früheren Jahren habe ich wertvolle Zeit damit vergeudet  Spargel kiloweise einzufrieren,  um diesen dann zu ganz besonderen Anlässen außerhalb der Spargelsaison auf den Tisch zu bringen. Mit dem Ergebnis, dass kein Anlass es Wert war, mich von meinen tiefgefrorenen Schätzen zu trennen. Letztendlich landeten meine Schätze rechtzeitig zu Beginn der nächsten Spargelsaison in der Biotonne.

Seit April gibt es bei uns frischen deutschen Spargel, der im Moment Hochsaison hat. Für meine Familie und mich heißt das : “Spargel bis zum Abwinken” und danach ist aber auch Schluß!

Heute habe ich ein Rezept ausgekramt, das ich gerne aus purer Lust am Essen zusammen mit einem gut gekühlten Glas Weißwein serviere.

Schon jetzt viel Freude beim Nachkochen und natürlich….

Guten Appetit und zum Wohl!

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Zutaten:

Weißer Spargel
Salz
2 Eier
Pfeffer
Paniermehl
2 EL geriebenen Parmesankäse (ich bevorzuge allerdings Pecorino Käse)
4 EL Mehl

Zubereitung:

Spargel schälen, putzen, etwa 5 Min. in heißem Salzwasser garen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl mit Parmesankäse mischen. Spargelstangen in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stangenspargel von allen Seiten goldgelb braten.

Das war’s auch schon!

***

Mit Parmaschinken oder San Daniele, neuen Kartoffeln und einem schönen bunten Frühligssalat ergibt dies ein wunderbares sommerliches Hauptgericht.

Weinempfehlung meines Chefs:

Riesling, Weißburgunder oder ein Auxerrois – Hautsache ein leichter Wein!

Und nun noch einmal…. zum Wohl und guten Appetit!

Christa

Der Beitrag wurde am Donnerstag, den 24. Mai 2007 um 19:20 Uhr veröffentlicht und wurde unter Spargelkarte abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.

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