Ohhh, du schöne Spargelzeit….- 06
Mittwoch ist Mehlspeisetag!
Bei uns gibt’s heute:
Gezupfter Pfannkuchen mit Spargelsalat
***
Zutaten für die Pfannkuchen:
4 Eier
1/4 L Milch
200 g Mehl
Salz
Fett zum Backen (ich nehme am liebsten Butterschmalz)
Zutaten für den Spargelsalat:
1 kg weißen Spargel
2 EL Essig
1 TL Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL gutes Olivenöl
Kresse
2 kleine Tomaten
1 kleine rote Gemüsezwiebel
Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Ohne Vor- oder Nachspeise bekomme ich mit dieser Menge allerdings keine 4 hungrigen Personen satt. Ich mache deshalb immer etwas mehr.
Bevor es jetzt zur Zubereitung geht, wünsche ich bereits an dieser Stelle schon mal:
MAHLZEIT! 
***
- Spargel waschen, schälen und in Salzwasser je nach Stärke 15-20 Minuten garen. Der Spargel soll noch etwas Biss haben, deshalb immer mal wieder prüfen.
- Für das Dressing den Essig mit dem Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Spargel mit dem Dressing mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Kresse waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und vom Stielansatz befreien. Das Fruchtfleich in kleine und gleichgroße Stücke würfeln. Die Zwiebel in gleichmäßige Streifen schneiden. Wichtig, denn das Auge ißt auch mit!
Vor dem Servieren den Spargelsalat mit diesen Zutaten garnieren.
- Eier mit der Milch und etwas Salz verquirlen. Löffelweise das Mehl unterrühren. Achtung, es dürfen keine Klumpen entstehen! Danach ca. 1/2 Stunde ausquellen lassen.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Danach mit zwei Bratenwendern den Teig in mundgerechte Stücke zupfen und die Stückchen goldgelb backen.
Christa 
Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 2. Mai 2007 um 06:27 Uhr veröffentlicht und wurde unter Spargelkarte abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.
2 Reaktionen zu “Ohhh, du schöne Spargelzeit….- 06”
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PC-Betreuung
Am 2. Mai 2007 um 13:10 Uhr
Hallo Christa,
mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Wenn Du auf heute Abend kochst, dann mach doch bitte für mich ein doppeltes Portiönchen mit. Ich komme gerne und bringe auch ein Fläschchen Wein mit.
Mit hungrigen Grüßen
Manfred
Am 2. Mai 2007 um 13:49 Uhr
*lach* – darfst gerne mit deinem Wein kommen, aber die Spargel, die sind leider schon alle. Da must du nächstens früher schreiben.
Lieben Gruß
Christa