Die 4. Station – Wie entsteht Kaffeequalität ?
Dienstag, den 9. Dezember 2008Die Aufbereitung der Rohware vor Ort … ist die vierte und letze Station, die der Frage nachgeht was die Produzenten zur Kaffeequalität beitragen können. Grundsätzlich gibt es zwei unterschiedliche Methoden die Kaffeebohnen von ihrer Fruchthülle zu befreien, sprich die Rohware aufzubereiten: Das nasse und das trockene Verfahren. Je nachdem für welche der beiden Methoden man sich [...]
Die 3. Station – Wie entsteht Kaffeequalität?
Montag, den 8. Dezember 2008Kaffee wird am besten per Hand geerntet. Daran hat sich auch in unserem modernen Technologiezeitalter nichts geändert. Daher heißt meine dritte Kaffeestation: Die Pflückung Bei entsprechendem Regenfall macht der Kaffee eine ständige Reifung durch. Eine Besonderheit der Pflanze ist, dass ein Kaffeebusch neben den jungen Blüten ebenso Kirschen von unterschiedlichem Reifegrad trägt. Die unreifen Kirschen sind grün, die fast [...]
Die 2. Station – Wie entsteht Kaffeequalität?
Montag, den 8. Dezember 2008Kurz und knackig geht es mit der zweiten Kaffeestation weiter. Der Anbau Traditionell wird im kleinbäuerlichen Anbau weitestgehend auf künstliche Düngemittel und Agrar-Chemie verzichtet. Die Pflanze dankt dies mit einem nachweislich wesentlich stärkeren Wurzelwerk. Auch das Volumengewicht und die Inhaltsstoffe der Bohnen sind deutlich höher und zahlreicher. Allerdings sind die Arbeiten, was diesen naturnahen und kontrolliert biologischen Kaffeeanbau ausmachen, sehr personalintensiv. Und weil diese Station so [...]
Die 1. Station – Wie entsteht Kaffeequalität?
Sonntag, den 7. Dezember 2008Wie entsteht Kaffeequalität und wodurch wird sie beeinflusst? Was können die Produzenten tun? Dieser Frage möchte ich in den nächsten vier Artikeln nachgehen und komme nun endlich zu der ersten der 10 Kaffeestation: Gewächs und Lage Ursprünglich stammt Kaffee aus Äthiopien. Er heißt dort “kahve” und wird auch heute noch dort geerntet. Was einst ein vielgepriesener [...]
Kaffee, Kaffee, Kaffee ….
Samstag, den 6. Dezember 2008Schon immer habe ich gern’ gelernt, auch wenn sich das in meinen Schulzeugnissen nicht unbedingt widerspiegelt. In Betragen und Mitarbeit hatte ich stets eine “Eins”, ebenso in Religion und Handarbeit, selbst in dem Jahr als “Socken stricken” auf dem Lehrplan stand. Aber der Rest … naja , eher mittelprächtig. Dennoch, die Freude und die Begeisterung [...]
Weihnachtsbäckerei – auf einen Blick
Montag, den 1. Dezember 2008Ein paar “Versucherle” *** auf einen Blick: Moccaplätzchen – Schokobrot - Florentiner – Buttergebäck und Husaren – Nougatstangen und Nougatrauten - Walnußplätzchen – Terrassen und Vanillekipferl. Die Walnußplätzchen habe ich leider vergessen zu fotografieren. Das Rezept mit Bild reiche ich nach – versprochen! All meinen Leserinnen und Lesern wünsche ich, wenn auch etwas verspätet, eine schöne und möglichst [...]
Manchmal, da fallen mir Bilder ein …
Samstag, den 18. Oktober 2008“Ich bin eines der Kamele” gesteht Thomas Gottschalk. “Entweder latsche ich mit oder ich ende in der Wüste”. Als ich den Bericht von der TV Debatte mit Thomas Gottschalk und Marcel Reich-Ranicki in unserem “Mannheimer Morgen” las, kam mir mein Beitrag vom November letzen Jahres in den Sinn. Christa Schwemlein
Aus meinem Postkasten …
Freitag, den 17. Oktober 2008Maler Herbst Fotos: Ewald Erb *** So, und das ist jetzt der Beweis, dass wir nicht verkracht sind. Die Bilder fand ich gestern in meinem Postkasten. Vielen Dank Ewald, ich hab’ mich wirklich sehr gefreut. Der Herbst hat für mich dieses Jahr etwas ganz Besonderes. Vieles treibt mich um, das ich zum jetzigen Zeitpunkt [...]
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