28. Juli 2009 von Christa

Appetitliches – Spaghettinisalat

Bei uns stehen derzeit viele Einladungen und Grillfeste an. Daher verbringe ich im Moment mehr Zeit in der Küche als vor dem Computer und ich muss aufpassen, dass meine ver-rueckten Seiten nicht verhungern. ;-)

Damit meine Besucherzahlen nicht weiter sinken, gibt es heute das Rezept von einem super leckeren Spaghettinisalat als  ”Lesefutter”, den ich für unser heutiges Kirchenchorgrillfest zubereitet habe.

Voilà

spaghettinisalat

Zutaten:

Spaghettini, getrocknete eingelegte Tomaten, schwarze Oliven, frische Coctailtomaten, Pesto rosso oder Pesto arrabbiata  (beide gibts von KATTUS),  glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, guter Balsamico sowie gutes Olivenöl und etwas Zitronensaft. Parmesan oder Peccorino nach Geschmack.

Zubereitung:

Spaghettini in Salzwasser bissfest kochen. Eingelegte Tomaten, Coctailtomaten, Oliven und Petersilie klein schneiden und zu den Spaghettini geben. Pesto hinzufügen und mit einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl vermengen. (Ich gebe gerne noch etwas “Abkochwasser” hinzu). Im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Vor dem Verzehr gehobelten Käse drüber geben und mit Coctailtomaten und Petersilie garnieren.

Sollte dieser Salat zu vegetarisch daher kommen, so lässt er sich mit ein paar dünn aufgeschnittenen italienischen Salamischeibchen ganz wunderbar anreichern.

Guten Appetit!
Christa Schwemlein :-)

Anmerkungen:
Leider kann ich keine Mengenangaben geben. Diese varieren  je nach Geschmack und sind abhängig von dem, was ich gerade im Haus habe, d.h. manchmal nehme ich auch grüne Oliven.  Diesmal gab ich etwas von dem Olivenöl an den Salat, welches mir mein Chef aus Frankreich mitgebracht hat .  Mhmmm, lecker – sofern man es ein wenig pfiffig mag.  ;-)

Der Beitrag wurde am Dienstag, den 28. Juli 2009 um 17:52 Uhr veröffentlicht und wurde unter Genüssliches, In eigener Sache, Nur so... abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.

Eintrag Nr. 2367 | Kategorie Genüssliches, In eigener Sache, Nur so... | 4 Kommentare »

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4 Reaktionen zu “Appetitliches – Spaghettinisalat”

  1. Nadine
    Am 28. Juli 2009 um 20:05 Uhr

    Lecker Lecker den durfte ich auch mal Versuchen.
    Lach Marco sprach mich letzte Woche darauf an, wann ich wieder komme und was es wieder zu essen gibt von den Weight Watchers. Wir mussten dann herzlich lachen… Unsere Zeit in Schifferstadt war schon sehr schön

    Nadine

  2. Christa
    Am 29. Juli 2009 um 11:43 Uhr

    HuHu Nadine,

    ja die Zeit war wirklich schön. Und wir dürfen sehr dankbar sein, dass wir so einen tollen Chef hatten, bzw. haben, der das tolerierte.

    Liebe Grüße und genieße die schönen Sommertage mit deinem kleinen Knirps.

    Christa

  3. Nadine
    Am 31. Juli 2009 um 12:37 Uhr

    ja da hast Du recht.
    Danke schön, das tun wir. Die Zeit vergeht so schnell. Das ist Wahnsinn. Zur Zeit will er alles selbst machen. Das ist lustig aber auch anstregend. Mann Mann

    Ein schönes Wochenende Dir und Deinem Mann

    Nadine

  4. Christa
    Am 31. Juli 2009 um 12:47 Uhr

    ja, Nadine – Kinder erziehen ist anstrengend. Hab’ ich’s nicht gesagt? ;-)
    Dennoch macht es auch viel Freude. Ich erlebe zur Zeit, wie wir uns als erwachsene Menschen neu begegnen und das ist einfach klasse.

    Liebe Grüße an dich, deine Familie, die Mama und natürlich die Oma.

    Christa

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