Ohhh, du schöne Spargelzeit….- 04

Rituale vereinfachen das Leben!

Mittwoch war bei uns zu Hause der Tag der Mehlspeise. Ich hab’ das übernommen. Das ist zum einen praktisch, muss ich mir nicht so viele Gedanken machen, was mittags auf den Tisch kommt, und zum anderen gewinne ich dadurch Zeit.
Nee ….. keine Panik! Ich marschiere mit dieser Seite  nicht in Richtung Zeitmanagement oder Lebensberatung. Schuster bleib bei deinen Leisten!!!!!

Newbie- und Schwätzchenblogger find’ ich im Augenblick noch ganz passend für mich.

Also:  Heute mittag gibt  es bei uns:

Spargel mit Pfannkuchen und Kräutersauce….

Zutaten:
für 4 Personen

150 g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 Eier
1/4 l Milch
1 TL Zitronensaft
4 EL Rapskernöl zum Ausbacken
1 Kg Spargel
1 TL Butter
Zucker
0,15 l Öl
2-3 EL Mehl
3/8 l sehr heißes Wasser
Salz
3 Eigelb
Zitrone
je 2 TL gehackte Petersilie, Kerbel und Estragon
250 g gekochter Schinken

***

Zubereitung:

Mehl, Salz Eier und Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen Teig gut quellen lassen. (ca 1 Std) Erst dann Zitronensaft zugeben.

In der Zwischenzeit Spargel schälen und mit Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen und die Spargelstangen hinein geben. 

Für die Kräutersauce in einem Stieltopf 0,1 L Öl mit 2 EL Mehl verrühren und unter Rühren 15 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen.
Das heiße Wasser unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen einrühren und glatt rühren. Mit Salz und Zitronensaft würzen, kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Eigelb, 40 ml Öl und Kräuter einrühren. Sauce nochmals abschmecken.  

Öl in einer Pfanne erhitzen.Portionsweise 4 Pfannkuchen ausbacken und warm stellen. Die Pfannkuchen mit Schinken belegen. Den Spargel gut abtropfen lassen und auf den Pfannkuchen anrichten. Mit der Kräutersauce servieren.

Hmmm….. wo lege ich das nur ab? Himmlisches oder Spargelkarte…?

Guten Appetit!

Christa

Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 25. April 2007 um 06:24 Uhr veröffentlicht und wurde unter Spargelkarte abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.

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